Pâtes sans protéines

  •  200g farine (sans protéines)
  •  2 jaune d’oeuf
  •  100ml eau
  •  20ml huile d’olive

 
Faites un puits dans la farine. Mélangez le jaune d’oeuf avec l’eau et versez dans le trou. 
Ajoutez progressivement la farine en la mélangeant avec les bouts des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique. Ne pétrissez pas la pâte mais déroulez-la finement au rouleau. Découpez la pâte, suivant votre inspiration (spaghetti, ravioli, gnocchi, etc…).
Faites cuire les pâtes 5 à 7 minutes à l’eau bouillante avec un peu d’huile, 
égouottez et passez un instant sous l’eau froide.