Chronische nierinsufficiëntie

Eiwitarme deegwaren:

• 200g eiwitarme bloem
• 2 eigeel
• 100ml water
• 20ml olijfolie

Maak een kuiltje in de bloem. Meng het eigeel met het water en doe dit in het kuiltje.
Meng geleidelijk met de vingertoppen de bloem erbij tot je een stevig deeg bekomt. Kneed het deeg niet maar rol het dun uit. Versnij het in de gewenste vorm (spaghetti, ravioli, gnocchi, enz.)
Breng water aan de kook, doe er een scheutje olie in en kook de deegwaren 5 à 7 minuten. Laat ze uitlekken en giet er even koud water over.
 
Spaghetti met basilicum

• 150g eiwitarme spaghetti, zie bovenstaand recept.
• 15g vers gehakte basilicumblaadjes
• 1 teentje knoflook
• 20ml olijfolie
• peper

Kook de spaghetti. Laat een opdienschotel opwarmen.
Hak knoflook fijn en meng hem met basilicum, de olie en peper.
Laat de spaghetti uitlekken. Roer het kruidenmengsel eronder. Serveer op de warme schotel.
 
Pizza: (kaliumrijk)

• 150g eiwitarme bloem
• 100ml water
• 10g verse gist
• 10ml olijfolie
• 30g ajuin
• 70g tomaat
• kruiden: bv. basilicum, oregano, peper, rozemarijn, look,…

Maak een kuiltje in de bloem.
Los de gist op in lauw water. Giet dit in het kuiltje en meng geleidelijk, vanuit het midden, de bloem eronder tot je een soepel deeg bekomt.
Dek het deeg af en laat het 30 minuten rijzen op een warme plaats.
Rol het deeg uit, (leg het op een geoliede bakplaat) duw de boorden in, wrijf het in met olie.
Snij de toegelaten hoeveelheden ui en tomaat fijn,
meng ze, giet ze op het deeg en kruid naar smaak.
Bak de pizza 10 minuten in een warme oven (250°C) (7 à 8)
en daarna 20 minuten in een matig warme oven (150°C) (5).
Dien warm op.
Als u op de pizza graag extra kaas, ham of gehakt gebruikt moet u dit meerekenen in de totale eiwitportie van de dag.
 
Fruitschuim:

• 200ml slagroom
• 150g fruit in blik zonder siroop

Laat het fruitgoed uitlekken. Klop de room. Mix alles.
Voeg er eventueel suiker aan toe.
Dien het fruitschuim koud op.
 
Gevulde perzik:

• 4 halve perziken op siroop
• 120g witte kaas
• 10g poedersuiker
• 30g honing

Laat de perziken uitlekken. Meng de witte kaas met de poedersuiker.
Vul de halve perziken met witte kaas en overgiet ze met de gesmolten honing.
 
Peer in de oven.

• 4 peren
• 40g vetstof
• 40g bruine suiker
• kaneel

Schil de peren. Haal het klokhuis er uit. meng de vetstof met de bruine suiker en wat kaneel. Vul de peerholtes met het mengsel. Warm de oven voor op 175)C (6). Bekleed een vuurvaste schotel met aluminiumfolie. Plaats de peren in de schotel. Bestrooi ze met een beetje kaneelpoeder en zet ze 20 minuten in de voorverwarmde oven op 175°C (6).
 
Eiwitarme koekjes:

• 70g bloemsuiker
• 1 ei
• 80g eiwitarme bloem
• 70g vetstof
• 10g vanillesuiker
• 20g gewone bloem

Roer de vetstof zacht in een kom. Splits het ei. Voeg de eierdooier, de vanille- en de bloemsuiker toe aan de vetstof. Meng alles en roer de bloem eronder.
Warm de oven voor op 150-175°C (5 à 6).
Klop het eiwit tot sneeuw en meng dit voorzichtig met de rest van het deeg. Beboter en bebloem kleine cakevormen of gebruik een bakplaat. Verdeel het deeg over de vormpjes (niet meer dan drievierde vullen).
Bak ze 15 à 20 minuten in de oven. Haal meteen uit de vormpjes. Laat afkoelen op een rooster.
 
Eiwitarme pannekoeken: (fosforrijk)

• 25g eiwitarme bloem
• 50g gewone bloem
• halve ei
• 65ml room
• 100ml water
• 5g suiker
• 2.5g vanillesuiker
• 1.5g gist
• 30g vetstof

Maak een kuiltje in de bloem. Los de gist op in het water.
Doe er de vetstof, de room, het ei en de suiker in en kneed het geheel goed tot een gladde deeg.
Laat 1 uur rusten en vet een koekepan in.
Bak de pannekoeken.
Bestrijk ze met bosbessenconfituur.

Prof. Lombaerts-Van Damme en Prof. E. Levtchenko
UZ Gasthuisberg
Herestraat 49
3000 Leuven