Eiwitarme koekjes

  • 70g bloemsuiker
  • 1 ei
  • 80g eiwitarme bloem
  • 70g vetstof
  • 10g vanillesuiker
  • 20g gewone bloem

Roer de vetstof zacht in een kom. Splits het ei. Voeg de eierdooier, de vanille- en de bloemsuiker toe aan de vetstof. Meng alles en roer de bloem eronder.
Warm de oven voor op 150-175°C (5 à 6).
Klop het eiwit tot sneeuw en meng dit voorzichtig met de rest van het deeg. Beboter en bebloem kleine cakevormen of gebruik een bakplaat. Verdeel het deeg over de vormpjes (niet meer dan drievierde vullen).
Bak ze 15 à 20 minuten in de oven. Haal meteen uit de vormpjes. Laat afkoelen op een rooster.